Staphyle Premium Chardonnay
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A colheita foi realizada manualmente em bandejas de 18 kg no final de fevereiro. O processo consiste no desengace e passagem imediata pela prensa pneumática na presença de enzimas pectolíticas. O mosto floral obtido é fermentado durante cerca de três semanas a 160C, com adição de leveduras selecionadas, correção de pH e adição de nutrientes nitrogenados. É clarificado com bentonite enológica, filtrado com diatomáceas e placas de celulose. Foi engarrafado no mês de Julho
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